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香菇烘干機

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產品描述
參數

香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營養、藥用和保健價值。

但干制方式的不同,會直接影響到香菇的質量,太猛會把菇烤焦;熱量不足,則會使其發黑;時間拖長還會腐爛,所以香菇的烘干工藝是非常關鍵的;

首先,采摘香菇。

香菇烘干工藝要求采摘的前一天不需要再給香菇澆水,選擇五至八成熟的香菇采摘,然后將其分類,如條件允許的情況下,可以先在陽光下暴曬2~3小時,除去部分水分。

其次,裝盤。

香菇烘干工藝對裝盤的要求嚴格。裝盤時,需將菌蓋朝上,菌柄朝下,均勻擺放,不能重疊或者堆積,防止對香菇造成損壞,從而影響質量。

建議采摘后的6個小時內必須送入烘干房,如有剩余,則需放入冷庫進行冷藏。

第三就是烘干:在香菇烘干工藝的烘干階段必須保證溫度和濕度的精準控制;

初步烘干期,溫度不可過高,以35℃為宜,時長設置為3~4小時,每隔一小時升溫1~2℃,直到溫度升到40℃。

接下來就是勻速烘干階段,設置時長4~5小時,每小時升溫2℃,待溫度升至50攝氏度后,再設置每小時升溫1℃,時長為3~4小時即可。

然后就是完全烘干階段,設置時長8~9個小時,溫度控制在55~60℃,結束后再加一個小時的完全烘干期即可,溫度控制在60~65℃,經過這個階段后,香菇自身的會產生菌褶和香氣。

在香菇的烘干階段,除了需要保證溫度和濕度的精準控制外,還需要注意以下五個方面:

一、升溫和降溫不可過快,建議采用遞增或遞減的方式,以免菇蓋起皺影響質量。

二、高溫不可超過65℃,否則烘干的香菇會有焦糊味。

三,為保證香菇的菇面顏色一致,可以用噴霧器均勻的將清水噴灑在干菇面上,注意不可噴在菌褶上,然后放進烘干房,悶半個小時后,再開始烘干。

四,烘干的香菇干貨,冷卻到常溫后,才可進行包裝。

五,包裝要及時,然后在干燥避光的環境下保存才行。直至包裝完成,才代表整個香菇烘干工藝結束。

優質的干香菇具有以下特征:有香菇自身的特殊香味;

菌褶顏色統一,菌褶直立完整,不倒狀;

菇體的含水量在13%以下,干香菇整體保持原有的形狀,菌蓋圓平,色澤自然。

在進行香菇烘干時候,一般較常用到的是熱泵烘干房;

智能化控制系統的運用,能夠靈活調整香菇烘干時的溫度、濕度、風量等參數,保證香菇在科學合理的環境下烘干完成;

而且利用空氣能熱泵為熱源,綠色環保無污染,干凈衛生,在多個地區都可投入使用。

設備參數
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